TAMALES DE QUESO CREMA CON ZARZAMORA

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Queso crema
CREMOSOS
Cocina latina
PREPARACIÓN
Coloca las hojas de maíz en un recipiente grande, cúbrelas con agua caliente y déjalas reposar durante 30 minutos. Escurre y reserva.Cocina latina

Coloca las zarzamoras en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y la mezcla se vea espesa y brillante

Retira del fuego y agrega la vainilla. Reserva algunas zarzamoras cocidas para el relleno y separa aproximadamente ½ taza del jugo o puré para la masa.
Bate la manteca durante varios minutos hasta que se vea clara, cremosa y aireada. Este paso ayuda a conseguir tamales más esponjosos.
Agrega el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Incorpora poco a poco la masa de maíz.
Añade la leche, la vainilla y el jugo o puré de zarzamora reservado. Mezcla hasta obtener una masa morada, suave, húmeda y fácil de extender. No debe quedar líquida.
Para el relleno, mezcla el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una crema suave.
Coloca una hoja de maíz abierta sobre la mesa y extiende una capa de masa morada de aproximadamente ½ cm de grosor, dejando libres los bordes.
Coloca en el centro una cucharada de queso crema y unas pocas zarzamoras cocidas. Evita poner demasiado relleno para que no se salga durante la cocción.
Dobla los lados de la hoja hacia el centro y después dobla la parte inferior hacia arriba.
Acomoda los tamales de pie dentro de la vaporera, con la abertura hacia arriba. Cubre con algunas hojas de maíz y coloca la tapa.
Cocina al vapor durante 60 a 75 minutos. Revisa el nivel del agua durante la cocción y agrega agua caliente si es necesario.
Los tamales estarán listos cuando la hoja se desprenda fácilmente y la masa se vea cocida, firme, húmeda y esponjosa.
Apaga el fuego y déjalos reposar dentro de la vaporera durante 10 a 15 minutos antes de servir.Queso crema

CONSEJO
La masa debe sentirse suave y húmeda antes de envolver los tamales. No la dejes demasiado seca, porque al cocinarse puede quedar compacta.
Sírvelos calientitos con algunas zarzamoras frescas y un poquito de azúcar glass encima