Fudge casero clásico

 ANUNCIO

Este dulce de chocolate tradicional es un auténtico clásico de la cocina, elaborado sin malvaviscos ni leche condensada azucarada . Al hervir cuidadosamente el azúcar , el cacao y la leche hasta alcanzar el punto de bola blanda y batirlo mientras se enfría, se consigue una textura densa y aterciopelada que se derrite en la boca con un rico y nostálgico sabor a chocolate.

Fudge tradicional hecho en la estufa

Ingredientes

La base

Ingrediente Cantidad

azúcar blanco 2 tazas

leche entera 1 taza

cacao en polvo sin azúcar ½ taza

El

final

Ingrediente Cantidad

Mantequilla sin sal, en rodajas y ablandada. 4 cucharadas

Extracto de vainilla 1 cucharadita

Cómo hacer dulce de leche tradicional

Lea más en la página siguiente.Cómo hacer dulce de leche tradicional

Paso 1: Preparación y mezcla

Engrasa un molde cuadrado de 20 cm con mantequilla o fórralo con papel de horno. En una cacerola mediana de fondo grueso, bate el azúcar y el cacao en polvo . Incorpora gradualmente la leche, removiendo hasta que quede suave y bien mezclado.

ANUNCIO

Diccionarios y enciclopedias

Paso 2: Hervir la

mezcla. Calentar

a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva a borbotones. Reducir el fuego a bajo y dejar de revolver una vez que hierva.

Paso 3: Alcanzar el punto de bola blanda.

Coloque un termómetro para dulces en la cacerola y deje que la mezcla hierva a fuego lento sin remover hasta que alcance los 238 °F.

¿No tienes termómetro? Deja caer una cucharadita de jarabe en agua helada. Si se forma una bola suave que se aplana al colocarla en un plato, está lista.

Paso 4:

Enfriar sin remover.

Retirar del fuego inmediatamente y dejar reposar sin mover durante 50-70 minutos, hasta que la temperatura baje a unos 43 °C. La paciencia en este paso garantiza un dulce de leche suave y sin grumos.

ANUNCIO

Paso 5: Batir el dulce de leche

. Incorporar la mantequilla ablandada y la vainilla. Con una cuchara de madera resistente, batir enérgicamente. La mezcla tendrá un aspecto brillante al principio, luego se espesará y adquirirá una textura mate hasta alcanzar la consistencia perfecta del dulce de leche.

Caramelos y dulces

Paso

6: Enfriar y cortar.

Vierta el dulce de leche en el molde preparado y extiéndalo uniformemente con una espátula. Déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente (o refrigérelo para que cuaje más rápido) antes de cortarlo en cuadrados de 2,5 cm.