Como hacer Tortitas de plátano maduro Hawaiano

Como hacer Tortitas de plátano maduro Hawaiano
Lleno de sabor
Ingredientes
4 a 5 plátanos maduros
1 piña mediana
4 cucharadas de azúcar
1 astilla de canela
½ taza de agua
½ taza de harina de maíz precocida, aproximadamente
Jamón cortado en cuadritos, al gusto
Queso mozzarella, al gusto
1 litro de aceite para freír

Preparación
Prepara la compota de piña.
Pela la piña y córtala en cubitos pequeños. Colócala en una olla junto con el azúcar, la astilla de canela y ½ taza de agua. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la piña esté suave y se forme una compota espesa, con muy poco líquido. Retira la canela y deja enfriar por completo.
Cocina los plátanos.
Cocina los plátanos maduros con cáscara en agua o al vapor hasta que estén completamente suaves. Retíralos, deja que enfríen ligeramente y quita la cáscara.

Prepara la masa.
Tritura los plátanos todavía tibios hasta obtener un puré homogéneo. Agrega la harina de maíz precocida poco a poco y mezcla hasta conseguir una masa suave, manejable y que no se pegue demasiado a las manos.
Forma las arepas.
Toma una porción de masa y aplánala sobre la palma de la mano formando un disco grueso.

Agrega el relleno.
Coloca en el centro un poco de compota de piña, jamón cortado en cuadritos y queso mozzarella. No agregues demasiado relleno para evitar que las arepas se abran durante la cocción.
Cierra y da forma.

Cubre el relleno con la masa, sella muy bien los bordes y forma una arepa redonda y ligeramente gruesa. Repite hasta terminar la preparación.
Fríe las arepas.
Calienta abundante aceite a fuego medio. Fríe las arepas por tandas hasta que estén bien doradas y ligeramente crujientes por fuera.
Escurre y sirve.
Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente. Sirve inmediatamente mientras están calientes, para que el queso mozzarella se vea cremoso y fundido al abrirlas.

Consejos
Usa plátanos muy maduros, con la cáscara amarilla y bastante manchada de negro, porque aportarán más dulzor y una masa más suave.
La compota de piña debe quedar espesa y fría antes de utilizarla; si queda demasiado líquida puede humedecer la masa y provocar que las arepas se abran.
También puedes cocinarlas en freidora de aire o en horno, aunque fritas quedan más doradas y crujientes.