Cómo conservar el perejil fresco durante meses: Un truco de chef

 

El perejil es un ingrediente básico en la cocina, conocido por realzar el sabor de los platos. Es muy práctico tener perejil fresco siempre a mano. Pero, ¿cómo mantenerlo fresco y vibrante durante meses? Aquí tienes un truco de chef para lograrlo.

El papel del perejil en la cocina
un plato con perejil
El perejil es una hierba aromática muy apreciada en la cocina, utilizada para sazonar una gran variedad de platos, como ensaladas, sopas, carnes, pescados y verduras. Rico en vitamina C, vitamina K y hierro, también es una excelente fuente de antioxidantes.

Esta hierba se presenta en dos variedades principales: rizada y de hoja plana. El perejil rizado tiene hojas onduladas y un sabor más intenso, mientras que el de hoja plana tiene hojas más lisas y un sabor más suave.

En la cocina, el perejil se puede picar finamente y añadir a diversos platos para realzar su sabor. También sirve como guarnición para ensaladas, sopas y patatas asadas.

El perejil fresco se encuentra disponible tanto fresco como seco, y muchos chefs lo prefieren fresco por su sabor más intenso. Al comprarlo fresco, es fundamental seleccionar hojas de un verde brillante y desechar las que estén amarillentas o marchitas.

Cómo conservar el perejil: El truco para su preservación

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Para empezar, necesitas perejil, preferiblemente fresco. Lávalo y extiéndelo sobre una tabla de cortar. Pica el perejil groseramente con un cuchillo.
A continuación, coloca el perejil recién picado en un recipiente hondo. Agrega una cucharada de bicarbonato de sodio. Vierte agua fría sobre el perejil hasta que quede completamente sumergido y el bicarbonato se disuelva. Usa una cuchara para asegurarte de que las hojas queden bien empapadas.
En este punto, es fundamental dejar el perejil en remojo durante unos quince minutos. Mientras tanto, limpia la tabla de cortar con un poco de vinagre y alcohol. Esto garantiza la eliminación de todas las bacterias y que la tabla esté lista para su uso posterior. Pasados ​​los 15 minutos, enjuaga el perejil bajo el grifo, cambiando el agua unas tres veces.
perejil escurrido sobre una toalla
Extiende una toalla de esponja limpia sobre la tabla de cortar limpia y coloca encima la hierba escurrida. Seca bien el perejil con la toalla. Ahora, necesitarás un frasco de vidrio limpio y seco. Cubre el fondo del frasco con toallas de papel. Con una cuchara, presiona firmemente contra las paredes del frasco.
Llena el frasco con perejil. El frasco debe ser de vidrio transparente con cierre hermético. Una vez hecho esto, puedes guardar el frasco de perejil en el refrigerador, donde se mantendrá fresco e intacto durante aproximadamente un mes. Cuando domines este truco, seguramente se convertirá en un elemento básico en tu rutina culinaria.