Nunca me ha fallado ❤

 

Nunca me ha fallado
Llevo más de 25 años haciendo este pastel casero de la abuela
Simplemente maravilloso.
Ingredientes
Para el pastel
4 huevos, de aproximadamente 54 g cada uno
1 taza de azúcar — 165 g
5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente — 125 g
1 taza de leche — 240 ml
2 tazas de harina de trigo — 280 g
1 cucharada de polvo para hornear — 12 g
80 g de harina de maní
1 lata o caja de leche condensada — 395 g
1 caja de crema de leche o media crema — 200 g
50 g de harina de maní
4 cucharadas de maní triturado, opcional
Medidas
Molde rectangular de aproximadamente 22 × 8 cm
Taza medidora de 240 ml

Preparación
1. Preparar el molde
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina de trigo. Retira el exceso.

2. Batir los huevos
Coloca los huevos y el azúcar en un bol.
Bate durante 3 a 4 minutos, hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con mayor volumen.

3. Incorporar la mantequilla
Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y continúa batiendo hasta que quede bien integrada.

4. Agregar los ingredientes secos y la leche
Mezcla la harina de trigo con los 80 g de harina de maní.
Incorpora esta mezcla poco a poco, alternándola con la leche.
Mezcla a velocidad baja o con una espátula, únicamente hasta obtener una masa cremosa y uniforme.
Por último, agrega el polvo para hornear y mezcla suavemente con movimientos envolventes.

5. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y nivela ligeramente la superficie.
Hornea a 180 °C durante 35 a 45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al introducir un palillo en el centro salga limpio.
Déjalo reposar dentro del molde durante 10 minutos. Después, desmóldalo y deja que se enfríe completamente.

Preparación de la cobertura
Coloca en una olla la leche condensada, la crema de leche y los 50 g de harina de maní.
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente durante 6 a 10 minutos, hasta obtener una crema suave y ligeramente espesa.
Si la cobertura queda demasiado espesa, agrega una o dos cucharadas de leche y mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada.
Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
Decoración
Coloca el pastel frío sobre un plato rectangular.
Distribuye la cobertura cremosa sobre la superficie, dejando que caiga ligeramente por los bordes.
Decora con maní triturado y una pequeña cantidad de harina de maní espolvoreada por encima.
Deja reposar aproximadamente 20 minutos antes de cortar.

Consejo importante
Si la masa queda demasiado espesa, agrega entre 2 y 4 cucharadas adicionales de leche, poco a poco, hasta obtener una consistencia cremosa y fácil de verter.